BICEGE

Bureau d'Ingénierie, de Conseil, d'Étude et de Gestion en Boulangerie - Pâtisserie

Peits pains Epis de blé

La Boulangerie

La Boulangerie, un authentique restaurant boulanger à L’Union. Restaurant, boulangerie, traiteur, salon de thé, location de salles, soirées à thèmes.

87, avenue des Pyrénées
31240 L’UNION

Tél. : 05 62 89 30 80

Ouvert à partir de 6h30



L'Offre :

La Boulangerie
Viennoiseries et brioches
Pâtisserie fine
La Restauration
Salon de thé & Glacier

Un authentique restaurant boulanger

Nous offrons une vitrine, nos savoirs faire dans notre boulangerie - pâtisserie - restaurant - glacier ouvert au public.

Dans les coulisses d’une boulangerie traditionnelle, le fournil a laissé place aux tables du restaurant où l’on retrouve la fraîcheur et l’authenticité du pain et des produits boulangers. Ici, à midi comme le soir, le repas se termine toujours par le plateau du pâtissier avec une sélection de pâtisseries du jour.

Vous apprécierez le cadre d’une ancienne ferme du XVIIIème siècle où l’on boulange depuis près de 300 ans ; vous aimerez la chaleur du feu de cheminée l’hiver et la fraîcheur de la terrasse aux beaux jours.



Les produits fabriqués se doivent d’être au meilleur niveau d’excellence pour la satisfaction de nos clients consommateurs. Ce sont nos clients qui plébiscitent ou sanctionnent la pertinence de notre offre qualitative en pain, viennoiserie, pâtisserie, sandwich et restauration traditionnelle. Ceci nous permet de connaître les attentes des consommateurs en terme d’assortiments, de variétés, de poids et de tailles de nos pains ou gâteaux, les préférences de goût ou de décoration, et d’ainsi mieux les servir.

Servi en salle ou en terrasse selon la saison, du Lundi au Vendredi.

Nos salades, tartines, gratins au four, grillades à la Plancha sont accompagnés de pain à volonté : pain de froment au levain, de seigle, complet, aux olives, aux noix, sortis de notre fournil, pétri et cuit par nos boulangers.

Nos pâtissiers fabriquent tous les matins un large assortiment de pâtisseries fines, constituant un plateau exceptionnel, ou de coupes glacées et sorbets maison.



Les pains rustiques (à la pièce) et sans façon (au poids).

  • Pain au levain
  • Pain biologique à la farine de meule
  • Pain de campagne
  • Pain complet ou au son
  • Pain de seigle

 sont nos spécialités les plus appréciées.

Pain blanc et fantaisie

Ce sont les pains de base comme la flûte et la baguette, la ficelle, les épis et les petits pains, les fougasses, les pains grillés et les "pains sans sel".

Les pains garnis, avec de multiples formules

  • noix
  • raisins
  • figues
  • pruneaux
  • olives
  • lardons
  • fromage
  • oignons
  • maïs
  • multicéréales
  • seigle.

Les pains spéciaux et pains de fête

Mie, toast, pains viennois mais aussi les pains à la citrouille, à la tomate, aux épinards pour surprendre en certaines occasions, pour réaliser des toasts avec les pains surprises, en hérisson, en tortue ou toque, les pains viennois.



Pour accompagner petits-déjeuners ou goûters gourmands, un choix étendu de feuilletages et de brioches au beurre, de tous grammages, normaux ou minis.

Fabrication régulière ou festive de spécialités régionales

  • Limoux
  • Coque
  • Fouace
  • Kouglof
  • Brioche Suisse ou Nanterre
  • Panettone.


Une centaine de recettes tournantes durant l’année, outre les classiques millefeuilles et éclairs ou religieuses.

Les tartes suivent les fruits de saison, les entremets les fêtes. Les chocolats tiennent une place royale.

Nos pâtissiers privilégient la création, nos boulangers la tradition.

Nous confectionnons chaque jour une centaine de variétés de pains, de viennoiseries, de pâtisseries, et pouvons, sur commande, répondre à des demandes spécifiques pour des occasions particulières comme les fêtes, les anniversaires …



L’après-midi, dans un décor intime et calme, pour une tasse ou un jus de fruits, nos pâtisseries et glaces à goûter entre amis, en famille avec vos enfants.

A toute heure, la possibilité d’un en-cas, d’un sandwich ou d’un vrais repas.

Goûter d’anniversaire, repas d’affaires ou d’entreprise sur réservation pour les groupes.

Si nos spécialités vous séduisent, une vitrine traiteur à emporter est à votre disposition jusqu’à la fermeture à 19h30.

Location de salles de réunion aménagées à la demande, avec service restauration.


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