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Formations thématiques
Les techniques
 Pains
de consommation courantes
Pains
au levain et spéciaux
Viennoiserie
Pâtisserie
Glace
Sandwicherie
Fabrications
traditionnelles fraîches
Pain
et pâtisserie biologiques
Cru
surgelé
Pré-poussé
Précuit
Produits
et méthodes de conservation viennoiserie, pâtisserie, en
particulier sous atmosphère protectrice
Connaissance des équipements
Démarche qualité
H.A.C.C.P.
La
réglementation
Connaissance du marché
La
meunerie
L'Artisanat
La
boulangerie industrielle
Les
G.M.S.
La
consommation.
Type de public
Perfectionnement
responsables d'ateliers B.V.P.
Chefs
de lignes industrielles
Formation
personnel terminal de cuisson
Formation
initiale individualisée à la B.V.P.
Séminaire
pour agents commerciaux de la filière B.V.P.
Séminaire
pour responsables qualité.
Secteur professionnel
Boulangerie
Viennoiserie
Pâtisserie
sucrée
Glace
Traiteur,
sandwicherie
Industrie
Grande
distribution - Cafétéria
Hypermarché
B.V.P. intégrée
Supermarché
terminal de cuisson
Chaînes
de boulangerie, briocherie.
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