BICEGE a donc exercé dès le début une activité
de
CONSEIL et d'INGÉNIERIE spécialisée
en boulangerie industrielle, de mise au point de procédés,
d'organisation et logistique de production et distribution.
Ainsi, en 1977 était déposé le brevet n° 2
275 999 concernant une chambre de fermentation industrielle destinée
à alimenter des fours à chaînes continues.
En 1982, un brevet d'invention (n° 82.165.000) a été
déposé concernant la préparation de pâtons
surgelés.
La mise en place de ces techniques nouvelles chez de nombreux industriels
comme dans les hypermarchés, a demandé la création
d'une structure
FORMATION avec des moniteurs
boulanger, viennois, pâtissier, glacier et traiteur.
Au départ, les formations étaient exclusivement organisées
sur les sites.
Depuis 1980, BICEGE a ouvert un laboratoire interne de recherche et
développement qui est devenu un outil de formation, doté
de moyens de production et d'un magasin permettant de mettre le personnel
de vente en situation.
En effet, dès 1973 BICEGE a été l'origine des premiers
fournils de fabrication et de cuisson devant les clients, présentant
un assortiment important de pains traditionnels au levain et de pains
spéciaux, de viennoiseries, de pâtisseries en hypermarchés.
Puis, BICEGE a pris l'initiative de la création des premiers
terminaux de cuisson en pains et viennoiseries crus surgelés
comme plus tard en pains précuits.
